2月2日から始まる趣味どきっ！シェフの休日
第1回は「モダンチャイニーズ」の先駆者、脇屋友詞さんです。
休日によく作るのはホットプレートレシピが多いのだそうです。お客様のおもてなし料理もホットプレートで作ればみんなの前で楽しく調理。話も弾みます。
しらすのアヒージョ
- ホットプレートを１８０℃にセットし、オリーブオイル大さじ２を入れ、つぶしたにんにく１０個を香りがたつまで炒める
- しらす５００g+唐辛子（赤・青各1/2）を手でちぎって入れる
- しらすがひたるまでオリーブオイルを入れてじっくり火を通す
- しらすがしんなりしたら4cmに切ったニラ1ワ分を入れる
- 水分がなくなったら、水またはシャンパンを適宜注ぎ、しらすがこげないように炒める
- バケットにのせて召し上がれ
しらすチャーハン
- しらすのアヒージョが少し残った状態になったら温かいごはんを加え全体をよく混ぜる
- 味をみて足りなければ塩・胡椒で味を調えたらできあがり
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