趣味どきっ!シェフの休日:しらすのせ豆腐ステーキ卵ソース!脇屋シェフレシピ

2月2日から始まる趣味どきっ!シェフの休日

第1回は「モダンチャイニーズ」の先駆者、脇屋友詞さんです。

休日によく作るのはホットプレートレシピが多いのだそうです。

まずはおつまみレシピです。

しらすのせ豆腐ステーキ卵ソース

  1. 絹ごし豆腐2丁は8等分に切りペーパータオルで水気をふきとる
  2. 細ネギ1ワを小口切りにし、しょうが1かけは皮をむいて千切り、唐辛子(赤・青)は縦半分に切って種をとり粗みじん切りにして薬味セットを作っておく
  3. ホットプレートを200℃にセットし、オリーブオイル大さじ2を入れ、プレートに沿って豆腐を並べる
  4. 豆腐に塩コショウ・オリーブオイル大さじ1を回しかける
  5. ホットプレートを180℃に下げ、中央に卵5個を割入れて塩少々をふる
  6. 豆腐の上にしらす干し100gを等分にのせ、薬味セットをお好みでのせる
  7. ふたをして卵に火を通す
  8. ふたを外してごま油・しょう油各大さじ3、酒大さじ2を豆腐にかける
  9. 卵をとろーり絡めて召し上がれ

 

薬味セットは上海風焼きそばでも使用

趣味どきっ!シェフの休日:上海風焼きそば!脇屋シェフレシピ

 

お客さまおもてなしホットプレートレシピ

趣味どきっ!シェフの休日:しらすのアヒージョ&しらすチャーハン!脇屋シェフレシピ

 

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