3月23日の趣味どきっ！シェフの休日は和食料理店店主 中東篤志シェフ
中東シェフ流のハンバーグレシピは豆腐を加えたしっとりハンバーグ
ハンバーグの作り方
- ボウルに牛ひき肉200gと木綿豆腐1/2丁+だしパックの中身1袋分+牛乳大さじ1/2+塩２つまみを入れよく混ぜる
- 卵1個を割入れてさらに均一になるように混ぜる
- 空気抜きながら落としラップをしてしばらく味をなじませてハンバーグのタネを作る
- たまねぎ1/2個を繊維にそって5ミリの厚さに切る
- ハンバーグのタネを8等分し、キャッチボールをするように手に打ち付けて空気を抜きながら2㎜の厚さの円形に成形する
- フライパンにサラダ油をしき中火で熱し、成形したハンバーグを入れてふたをする
- 焼き色がついてきたらふたを外しひっくりかえす
- 薄切りした玉ねぎを中央にのせる
- ハンバーグの両面がこんがりと焼き色がついたら取り出し器に盛り付ける
- 玉ねぎに酒少々をふりかけてサッと炒め、トマトケチャップとウスターソース各大さじ１を入れて絡めてソースをつくる
- できあがったたまねぎソースをハンバーグの上にのせたらできあがり
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