3月2日の趣味どきっ！シェフの休日は、イタリア料理オーナーシェフ片岡護・宏之シェフ
片岡護シェフの休日ごはんはお孫さんのために作る孫ごはん。
旬の食材を取り入れた栄養バランスのよいカポナータ丼のレシピです。
カポナータ丼
- 玉ねぎ1個・ピーマン4個・パプリカ（赤・黄各1個）は2ｃｍ四方に切る
- ズッキーニ1本は2ｃｍ角に切る
- マッシュルーム4個は4つ割りに切る
- なす2本は2ｃｍの厚さのいちょう切りにする
- ベーコン200gは1ｃｍ角に切る
- 鍋にオリーブオイル大さじ３とにんにくのみじん切り大さじ1/2+赤唐辛子1本を入れ中火で熱し、香りがたったら弱火にしてベーコンを炒める
- ベーコンがこんがり脂がでてきたら玉ねぎを入れ炒める
- 玉ねぎが透明になってきたら、ピーマン+パプリカを入れ炒め塩少々をふる
- ズッキーニ+マッシュルーム+なすを加え炒め塩少々を都度加え20分ほど炒める
- 全体がしんなりとしたらバジルの葉10枚をちぎって入れる
- トマトの水煮缶2缶を加えつぶす
- 洋風固形スープの素2個+ドライオレガノひとつまみ+砂糖大さじ１を入れ1時間煮込む
- しょうゆ大さじ１+中濃ソース大さじ１+ウスターソース小さじ１+ホットペッパーソースを加え味付けをする
- 味見をして、味が薄かったら塩・こしょうで味を調えたらカポナータのできあがり
- 器にご飯をもりつけ、そのうえにカポナータをかけ、パルメザンチーズをふったらできあがり
スポンサーリンク
コメントを残す