3月2日の趣味どきっ！シェフの休日は、イタリア料理オーナーシェフ片岡護・宏之シェフ
片岡護さんのご長男片岡宏之さんレシピ ナポリの郷土料理ゼッポリーニの紹介です。
のり入り揚げパン
- 強力粉+薄力粉各50gをふるっておく
- ボウルに粉類+水110ｍｌ+青のり30ｇ+ドライイースト2ｇ+塩1ｇを入れて泡立て器でよく混ぜる
- ラップをして温かい場所に約40分おき2倍に膨らむまで発酵させる
- 鍋に揚げ油を入れ170℃に熱し、３をスプーンですくって入れて揚げる
- 表面が色づいたら熱いうちに塩少々をふってできあがり
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