11月26日のあさイチみんな！ゴハンだよ～れんこんと豚肉の四川風炒め煮
旬のれんこんを使ったおすすめの一品を中国料理店オーナーシェフの中川優さんに教えていただきます。
れんこんと豚肉の四川風炒め煮
- れんこん250ｇの皮をむき、5㎜の厚さの半月形に切る
- 水にサッとさらして水気を拭く
- 片栗粉大さじ１.5を全体にまぶす
- フライパンにサラダ油大さじ３をしきれんこんを並べ片面に薄く薄く焼き色をつける
- 豚バラ肉150ｇを5㎝の長さに切って1枚ずつバラバラにしておく
- れんこんをひっくり返して炒め、フライパンの中央をあけて豚肉を入れて炒める
- 豆板醤大さじ１を入れよく炒める
- 水150ml+しょう油大さじ１．５+オイスターソース・紹興酒・酢を各大さじ１を入れる
- 煮汁がなくなるまで4分くらい炒める
- サッと塩ゆでしたモロッコいんげん（3㎝の斜め切り）60gを入れる
- 白ごま大さじ1.5を入れ、ごま油大さじ１を入れて出来上がり
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