ふんわりティラミスの作り方
- カステラ3切れを1枚3等分にしてカットして器にしきつめる
- エスプレッソコーヒー100ml（濃いめに入れたインスタントコーヒーでも可）をカステラにしみこませる（まばらにぬる）
- 卵黄3個分+グラニュー糖25gを泡立てる（白っぽくなるまで）
- マスカルポーネチーズ150gの中に泡立た卵黄を入れる軽くほぐす
- ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる
- 板ゼラチン3gを氷水でふやかし水気を絞る
- ゼラチンの中に牛乳大さじ１を入れ、湯煎にかけゼラチンを溶かす
- 5の中に湯煎したゼラチンを入れて手早く混ぜる
- 卵白3個分にグラニュー糖45gを2回に分けてボウルに入れて氷水をあててハンドミキサーで泡立てる(7分立て）
- 最後は泡立て器（手動）で30秒混ぜるときめ細やかなメレンゲになる（角がたつまで泡立てる）
- ８の卵黄の中に10のメレンゲを少し加えて優しく混ぜる。
- 一気に混ぜて切るように混ぜる
- ２のカステラの土台に一気に流し込む
- 表面を整えて、冷蔵庫で30分冷やし固める
- 仕上げにエスプレッソパウダーかココアパウダーをかけて完成！
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