10月8日のあさイチは3シェフグラン オレのきのこ料理
まずはイタリアンの巨匠落合務シェフのきのこのスパゲッティ
白いきのこたちのスパゲッティ
- しいたけ6個のヘタをとり皮をむく（皮に独特の香りがあるのでしいたけの苦手な人は皮をむくのがおすすめ）
- ヘタは小さめの輪切りにし、厚めに縦切りにする
- ボウルにしいたけ・ほぐした白しめじ1パック分・白マッシュルーム6個に塩小さじ1/2をふりしばらくおいて水分を出す
- フライパンにオリーブオイル60mlをしき、にんにくの薄切り2かけ分を入れ、火をつけ強火で炒める（注！にんにくを焦がさないように）
- 香りがたってきたら火を弱火にする。フライパンを傾け、にんにくをあげるようにオリーブオイルにひたるようにして加熱する
- 火をとめこがね色になったらにんにくを取り出す
- 唐辛子を入れて余熱で火を通し取り出す
- フライパンにきのこを入れ、最初は強火で、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きする
- 湯1リットルに対して塩15ｇ入れ、スパゲッティ140gを茹で、表示時間より1分少なめに茹でる
- フライパンの中に茹でたスパゲッティを入れる（火はつけない！）
- お好みでバター10gまたはオリーブオイルを入れる
- パルメザンチーズ大さじ２を入れ和えるように混ぜる
- 器に盛りつけて出来上がり♪
*チーズが苦手な人はすりごまでも
中嶋シェフのきのこ料理
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