11月20日のあさイチのみんな！ゴハンだよ~は豚バラ肉、昆布、大豆のうまみを生かし、シンプルな味つけでも味がしっかりしみ込む大根のしょうゆ煮を料理研究家の角田真秀さんに教えていただきます。
大根と豚バラのしょうゆ煮
- 大根5㎝分を皮をむき一口大の乱切りにする
- 昆布3㎝四方1枚を水250mlに入れて昆布水を作っておく
- 豚バラ肉（焼肉用）200gに塩ふたつまみをもみ込む
- フライパンにサラダ油小さじ１を入れ火をつけ両面に焼き色がつくまで豚肉を焼く
- 豚肉をいったん取り出し、大根が色づくまで炒める
- 昆布水100mlを入れ、つけておいた昆布を入れ、ふたをして5分ほど弱めの中火で煮る
- 昆布を取り出しハサミで細切りにして戻す。
- 残りの昆布水150mlを入れる
- しょう油大さじ１を入れ豚肉を戻し入れる
- 蒸し大豆40gを入れる
- さやいんげん３本を斜め細切りにして加える
- ふたをして弱めの中火で5分煮たら出来上がり♪
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