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あさイチ:棒サンマの作り方!ウエカツ流!脂の少ないサンマの美味しい食べ方

今年はサンマが不漁だということで、脂の少ないサンマの美味しい食べ方を魚の伝道師ウエカツさんに教えてもらいます。

棒サンマ

  1. お腹に包丁を入れ背骨にそって包丁入れる
  2. 皮を残して背骨を切る。頭の付け根の骨の部分だけ切り皮はつなげたままにしてから皮をむく
  3. 全体にたっぷり塩まぶす
  4. 食べやすい大きさにきる
  5. 塩を洗い流し、酢にたっぷりひたるところまでつける
  6. 表面が白くなったら食べごろです。

 

アニサキス対策法

  • 新鮮なものを使う
  • 内臓を取り除く
  • よくみて取り除く

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