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あさイチ:卵黄のしょう油漬け&新しょうがのべっこう煮&しらすの木の芽煮!ハレトケキッチン ~永作博美さんが食べたい、絶品“ごはんのお供”

7月9日のあさイチは、ハレトケキッチン ~永作博美さんが食べたい、絶品“ごはんのお供”~です。

 

卵黄のしょう油漬け

  1. 卵2個を冷凍する。2日以上。
  2. 30分常温の水に漬けて解凍する
  3. 卵黄がぽろっととれる
  4. しょう油80g+お酒40mlをひと煮立ちして削り節4グラムを入れる
  5. ふたをして冷ます
  6. 削り節をこして取り除く
  7. 卵黄を漬けこみペーパータオルをかぶせて20分以上置く

 

新生姜のべっ甲煮

  1. 新生姜150gを皮をむかずに薄切りした後に、マッチ棒くらいに切る
  2. たっぷりの鍋でお湯をわかし、沸騰したら中火に落とし30分茹で、流水に30分さらす
  3. 鍋に入れて砂糖30g+水50ml+しょうがを入れて強火にかける
  4. 沸騰したら中火に落とし5分ほど煮る
  5. しょう油大さじ1を入れる
  6. 3分炒めたら出来上がり♪

 

しらすの木の芽煮

  1. しらす干し150g+水150ml+酒大さじ2+薄口しょうゆ小さじ1を鍋に入れ火にかける
  2. 木の芽15枚を細かく刻む(無ければ大葉5枚)
  3. 木の芽を鍋に入れて少しなじませて出来上がり♪

 

山野辺シェフのごはんのお供

あさイチ:食べるラー油!山野辺シェフ流!ハレトケキッチン~永作博美さんが食べたい、絶品“ごはんのお供”

 

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