あさイチ：みんな！ゴハンだよ~モスクワ風ボルシチ＆ビーツの甘酢漬けレシピ

11月15日のみんな！ゴハンだよ~は、60カ国世界を旅する料理研究家・荻野恭子さんに寒い季節におすすめ、モスクワの家庭で習った煮込み料理、ボルシチのつくり方を教えていただきます。

ロシアでボルシチは日本のお味噌汁のようなもの。ベーコンやソーセージで作るのがモスクワ風ボルシチ

モスクワ風ボルシチレシピ

1. 鍋にベーコン・ハム・ソーセージなどを合計300ｇ+水1400ml入れる
2. 中火でアクを取りながら10分煮る
3. 玉ねぎ・にんじん・キャベツ・じゃがいもを食べやすい大きさにきる
4. ビーツ100gを千切りにする
5. フライパンにサラダ油+バター各大さじ1/2を入れ、玉ねぎ・にんじん・ビーツを炒める
6. 野菜がしんなりしてきたらトマトの水煮缶50gを入れる
7. １のスープの中に炒めた野菜を入れる
8. キャベツとじゃがいもは炒めずにそのまま入れる
9. ローリエ1枚と塩コショウを少々入れる
10. 弱火で15分煮る
11. すりおろしにんにく1/2かけとディルのみじん切りを火を止めてから入れる
12. プレーンヨーグルト+生クリーム各カップ1/4をゆっくりかき混ぜサワークリームを作ってトッピングしたら出来上がり♪

ビーツの甘酢漬け

• ビーツ300gをさいの目に切る
• 酢・水各カップ１+砂糖大さじ２+塩小さじ１で茹でる
• 保存容器で保存可能

おいしい料理は、すべて旅から教わった

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