4月16日のあさイチは、夢の３シェフ競演 ～オレのたまご料理～
落合シェフは、ふわふわっのスフレオムレツ・リゾット！ハイブリットオムライスのレシピです。
ふわふわっのスフレオムレツ・リゾット
- 卵を2個をボウルに割り入れる
- ボウルを傾けて電動泡だて器で泡立てる
- 途中でオリーブオイル大さじ２を入れることで泡が長持ちする
- 塩・こしょうを入れ再度泡立てる
- フライパンにオリーブオイル大さじ３をしき、バター10ｇを加える
- バターがほんの少し焦げ始めてきたら一旦火を止め、卵液を流し入れる
- モッツアレラチーズ40ｇなどを刻んで入れ、ふたをして弱火で2分焼いてスフレオムレツのできあがり
- フライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める
- アスパラガスとそら豆を皮をむいて食べやすい大きさに切って炒める
- 菜の花を加える
- 塩コショウで味付ける
- トマトジュースカップ１と水少々を加える
- 残り冷やご飯を加える。あまり混ぜずに切るように混ぜる。
- お好みで隠し味でグラニュー糖を入れる
- 弱火で野菜に火が通るまで2分程度炒める
- パルメザンチーズ10ｇ+バジル+バター10ｇを入れる。
- バターが溶けたらリゾットのできあがり
- お皿にリゾットを盛り付け、スフレオムレツを添える
- オーロラソースとパルメザンチーズをかけ、バジルをトッピングし、粗びき胡椒を皿の周りにかけて出来上がり♪
MEMO
スフレオムレツのポイント
- 卵は常温にしておく
- ボウルの水滴などはしっかりふきとっておく
- 始めは卵のみで泡立てる
孫さんの卵料理レシピ
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