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あさイチ:ふんわり卵の山東風炒め!孫さんのレシピ

4月16日のあさイチは、夢の3シェフ競演 ~オレのたまご料理~

 

ふんわり卵の山東風炒め

  1. にら1本を細かく切る
  2. 干しエビ大さじ2は30分ほどお湯80mlで戻しておく
  3. 戻した干しエビを細かく刻む
  4. 卵3個をボウルに割り入れる
  5. しっかり卵を箸で切るように混ぜる
  6. 干しエビの戻し汁+鶏がらスープ100mlを入れる
  7. 水溶き片栗粉大さじ2を入れることでふんわり滑らかな口当たりになる
  8. 干しエビ・紹興酒小さじ1・塩小さじ1/2を加え混ぜる
  9. フッ素コーティングのフライパンにサラダ油大さじ2弱をしき、火をつける
  10. 卵液をフライパンに投入し、ゴムベラで大きくゆっくり混ぜることでふんわり滑らか食感になる
  11. 少し固まってきたらサラダ油を少し追加する
  12. 余熱でニラに火を通して出来上がり♪

 

 

なんと孫さんのご自宅には中華鍋は無いそうです。

 

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