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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~ぶりの焼き霜みぞれ造り&鯛と菜の花の昆布じめの作り方!川原渉さんのレシピ

2月26日のあさイチみんな!ゴハンだよのレシピはぶりの焼き霜 みぞれ造り

富山県出身の日本料理店店主・川原渉さんに、富山県の旬の食材でつくるおすすめのレシピを教えていただきます。

 

ぶりの焼き霜みぞれ造り

  1. ぶり刺身用200gを厚めのそぎ切りにする
  2. テフロン加工のフライパンで油をひかずに両面をサッと焼く
  3. 大根おろしカップ1をザルに入れて優しく押して軽く絞る
  4. 大根おろしに小さじ1~2のおろしわさびを手で混ぜる
  5. サッと焼いたブリを器に盛って大根おろしをその上に盛り付けて出来上がり♪
  6. 食べる時にたっぷりめのしょう油をかけて召し上がれ

 

菜の花の昆布じめ

  1. 鯛 200gをそぎ切りにして両面に塩をしておく
  2. 菜の花1ワ分を固めに茹でて、塩をしておく
  3. 昆布15×20㎝2枚にペーパータオルにお酒をしみ込ませたものでふく
  4. 昆布の上に鯛と菜の花を並べる
  5. その上に昆布をのせてはさむ
  6. ラップをして軽く重しをして冷蔵庫で1時間~半日置く
  7. 器に盛り付け、おろしわさびを添えたら出来上がり♪

 

 

川原渉さんの本

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