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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~みょうがと豚こまの炒めそうめん&みょうがの甘酢漬け!近藤幸子さんレシピ

5月9日のあさイチのみんな!ゴハンだよ~は、これから多く出回るみょうがを豚肉と合わせた炒め物のつくり方を料理研究家の近藤幸子さんに教えていただきます。

みょうがと豚こまの炒めそうめん

  1. みょうが6個を縦半分にきる
  2. しょうが1/2かけを皮をむいて薄切りにする
  3. 豚こま肉に200gを食べやすい大きさに切り塩小さじ1/4をまぶしておく
  4. フライパンにサラダ油大さじ1をしき、みょうが+豚こま肉+しょうがを入れ強めの中火で2~3分炒める
  5. しょうゆ油小さじ2を入れ香り立つまで30秒ほど炒める
  6. そうめん3ワ(15g)を袋の茹で時間より30秒短く湯で氷水で洗っておく
  7. そうめんの水気をしっかり絞る
  8. そうめんをフライパンに入れ具材とザっと混ぜる
  9. 小口切りした細ネギ2本分を彩りに入れて出来上がり♪

 

みょうがの甘酢漬け

  1. みょうが3個を縦4等分にする
  2. ミニトマト6個を半分に切る
  3. きゅうり1本を1㎝の斜め切りにする
  4. 鍋に酢大さじ3+砂糖1+塩小さじ1/2に入れ軽く煮立てて甘酢を作る
  5. 火を止めて、みょうが・ミニトマト・きゅうりを加える
  6. そのまま30分くらいおいて味をなじませて出来上がり♪

*冷蔵庫で3,4日保存可能。よくかき混ぜてから召し上がれ

近藤幸子さんの本

 

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