１月１２日のあさイチは、夢の3シェフ競演 心も体もほっこり！ オレの具だくさんスープ
鯛と白菜の北京風スープ
- 白菜は包丁でたたいてから斜めそぎ切りにする（味がしみこみやすくなる）
- 土鍋に白菜を入れる
- 豆腐を食べやすい大きさに切って入れる
- 戻した春雨を入れる
- 鯛（白身の魚）を斜めにそぎ切りにする
- ごま油+塩+紹興酒+こしょうで鯛に下味をつける
- 鯛に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめる
- フライパンに油をしき黄金色になるまで焼いていく。
- 油をきってから鍋に入れる
- 鍋に油をしき、しょうがとネギのみじん切り八角+ホワジャオを炒める
- 香りがたったら、紹興酒+鶏ガラスープ+塩を入れてスープをつくる
- 鍋にスープを入れてふたをして５分くらい煮て具材に火を通す
- アサリを足して再度ふたをして予熱で火をとおす
- アサリが開いたらできあがり（あさりは火を通しすぎないのがコツ）
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