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あさイチ:白しょう油のカルパッチョソース!白しょう油の活用方法!JAPA-NAVI地元民も知らない!? 愛知のグルメ

8月29日のあさイチのJAPA-NAVI地元民も知らない!? 愛知のグルメ

白しょう油 料理の名わき役!料理の隠し味に最適

 

白しょう油

  • 普通のしょう油と違っていい意味で主張しすぎない
  • ホワイトソースに白しょう油を合わせて貝類に・・魚介類にあるとフレンチのシェフも大絶賛
  • 白しょう油の糖度は濃口醬油の5倍
  • 白しょう油の原料は小麦が90%で3か月の短期熟成

 

白しょう油のカルパッチョソース

  • 白しょう油とオリーブ油+レモン汁+ガーリックパウダー+黒コショウを混ぜるだけ
  • ポイントは塩の代わりに白しょう油を使うこと。塩1g=白しょう油小さじ1

 

白しょう油の活用法

  • 焦がし白しょう油チャーハン
  • ホワイトシチューにトッピング
  • 塩代わりに使うと美味しい

 

 

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