あさイチ:名店の極上浅漬けの作り方!野崎シェフのレシピ

1月13日のあさイチは、実はカンタン! 今年はおうちで漬物生活

 

名店の極上浅漬けの作り方!

  1. 切った野菜300gに対して2%の塩(6g)をふる
  2. 野菜がしんなりしたらもむ
  3. ポリ袋に入れておもしをのせて30分おく
  4. 70℃のお湯に10秒湯通しする
  5. 塩を洗い流す
  6. 水250mlに1%の塩に昆布を入れてひと煮たちしてつけ汁をつくる
  7. ポリ袋に野菜+刻んだ昆布+冷ましたつけ汁を入れ、おもしをして30分おく

 

コツは塩の2回使い。

 

あさイチ:お手軽ぬか床の使い方のコツ

 

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