１１月９日のあさイチはみんな！ゴハンだよ～は、「ハレトケキッチン」でおなじみの秋元さくらさんに、ひと味違った「鶏肉のカツレツ」を教えていただきます。
鶏肉のカツレツ きのこと野菜ソテー
- 鶏むね肉１枚の皮と脂を取り除き、厚さが均一になるようにひらく
- 半分に削ぎ切りする
- フォークでまんべんなく刺す
- 塩コショウを両面にふる
- 小麦粉を隅々まで丁寧にしっかり鶏肉にまぶす
- 余計な粉をはたき溶き卵にくぐらす
- パン粉もしっかり押し付ける
- １７０℃の油で３分間揚げる
- いったん取り出し３０秒休ませる
- 強火で油の温度を１８０℃に揚げて焼く３０秒揚げる
- 取り出して１分休ませる
- まいたけ+たまねぎ+セロリを食べやすい大きさにきる
- フライパンにオリーブオイルをしいてたまねぎとマイタケを強火でしっかり焼き付ける
- 水２００ｍｌと塩をひとつまみ入れ約２０秒加熱する
- せろりとミニトマトを加える
- しょうゆ小さじ１+みりん大さじ１+お酢大さじ２+にんにくすりおろし+砂糖水１００ｍｌを加え２０秒間に立たせる
- バジル６枚をちぎって入れるオリーブオイル大さじ２を入れてソースのできあがり
- 器にソースを盛り付け、その上にチキンカツを乗せる
- パルメザンチーズとイタリアンパセリをちらしてできあがり
スポンサーリンク
コメントを残す