1月23日のあさイチ みんな！ゴハンだよーは、ゆずみそが決め手！豚肉れんこん炒め
冬の食材「ゆず」を使ったおかずを、初登場の料理研究家、今井亮さんに教えていただきます。
豚肉れんこんゆずみそ炒め
- フライパンにごま油小さじ２をしき、皮をむき3㎜厚さに切ったれんこん100ｇを透き通るまで炒める
- 豚小間切れ肉に塩こしょうで下味をつけ、かたくり粉小さじ２を全体にまぶす
- れんこんと一緒に肉の色が変わるまで炒める
- ゆずの皮をそいで刻む
- ゆずの果汁を絞る（スプーンを使えば絞りやすいザルを使用することで種を取り出しやすくなる）
- ゆずのしぼり汁小さじ２+みそ大さじ１と1/2+みりん大さじ１+砂糖小さじ１を混ぜゆずみそを作る
- フライパンの具材を片方に寄せて空いたところに柚子味噌を入れる
- よく混ぜ合わせ小松菜を入れて手早く炒める
- 器に盛りつけ、ゆず皮をちらしたら出来上がり
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