10月6日のあさイチ みんな！ゴハンだよ 鶏肉とれんこんの香り炒め
食欲の秋に、鶏肉とれんこんを使った、香りのいい炒め物を料理研究家の坂田阿希子さんに教えていただきます。
鶏肉とれんこんの香り炒め
- 鶏モモ肉1枚を一口大に切る
- 酒・醤油各小さじ２砂糖少々をもみこんで下味をつける
- 10分おく
- れんこん200ｇの皮むきを乱切りにして水にさらす
- しいたけ5枚の石づきをとって4等分くらいにする（鶏肉の大きさに合わせる）
- れんこんの水気をふきとる
- 180℃の油でれんこんを揚げ焼きにする
- しいたけを揚げ焼きする
- フライパンにサラダ油大さじ１をしき、つぶしたにんにく2片・八角1個・赤唐辛子2本を入れ香りをたたせる
- 鶏肉に片栗粉を薄くまぶして3分焼く
- にんにくは黒くなる前に取り出す
- 素揚げしたれんこん・しいたけ・にんにくを入れる
- 酒・醤油小さじ2と塩少々入れて味付ける
- 黒酢小さじ1～２を回しかけて炒め合わせたらできあがり
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