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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~フレンチ風きゅうりソースのそうめん!音羽創さんレシピ

8月5日のみんな!ゴハンだよ~は、食欲が衰えがちな夏に食べる機会が増えるそうめん。フランス料理店シェフの音羽創さんに、洋風のアレンジを加えたそうめんを教えていただきます。

フレンチ風きゅうりソースそうめん

  1. きゅうり160gを粗くすりおろす
  2. 玉ねぎ15gを粗くすりおろす
  3. だし60ml+オリーブオイル大さじ2弱+塩小さじ1弱+刻んだケイパー11g+白ワインビネガー小さじ1と2/3黒コショウを入れてソースを作り冷蔵庫で冷やしておく
  4. あさり12個くらいを酒蒸しにしておく
  5. そうめん100gをたっぷりのお湯で90秒茹でる
  6. 青じそ適量を千切りにする
  7. 塩ゆでしたオクラをブツ切りにする
  8. みょうがを半月切りにしる
  9. かいわれ菜を半分に切っておく
  10. 茹で上がったそうめんを氷水でもみ洗いし、しっかり水気をきる
  11. オリーブオイル少々で水気をきったそうめんをあえておく
  12. 器にそうめんを盛り付け、冷蔵庫で冷やした3のソースとあさりの酒蒸しした汁を加えてそうめんの上にたっぷりかける
  13. 酒蒸ししたあさりを飾り付け、薬味(みょうが・かいわれ・オクラ・青じそ)をトッピングして出来上がり♪

 

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