鶏肉、卵に油揚げを使った、ホッとする親子煮のつくり方を料理研究家の田口成子さんに教えていただきます。
お揚げジュワッと親子煮
- 油揚げ１枚に熱湯をかけて油抜きし、ペーパータオルで水気を切る
- ２㎝四方に切る
- 玉ねぎ150ｇ５㎜幅に切る
- 鶏もも肉150ｇを小さめの一口大に切る
- 塩少々入れた沸騰したお湯で鶏肉を湯通しする
- だしカップ１+しょう油大さじ１．５+砂糖・酒大さじ１+みりん大さじ1/2をフライパンに入れる
- たまねぎと鶏肉を加えて煮立たせる
- 油揚げを加える
- ふたをして8分煮る
- 卵2個を溶きほぐす
- ときほぐした卵の2/3を９にかけ、みつばをのせふたをして30秒煮る
- 残りの1/3の卵をかける
- 器にもりつけて出来上がり♪
MEMO
ご飯にのせて親子丼にして食べたい場合はもう少し味を濃いめに調整するのがおすすめ
コメントを残す