あさイチ：ふわふわホットケーキの作り方！教えて名店さん

11月4日のあさイチは「名店レシピ初公開！永久保存版“極上ホットケーキ”の作り方」

ふわふわ食感のホットケーキをホットプレートで作る方法を教えていただきます

ふわふわホットケーキの作り方

1. 薄力粉20ｇ+塩少々+てんぷら粉25ｇをふるう
2. 卵黄+てんさい糖15ｇ混ぜて1分湯煎する
3. 水３０ｍｌを加え卵の粒がなくなるまでしっかり混ぜる
4. ふるった粉を入れなじむようにやさしく混ぜる（30秒）
5. 生地を冷蔵庫で冷やしておく
6. 卵白2個分を低速のハンドミキサーで30秒
7. グラニュー糖15ｇを入れて中速でかくはん1分
8. 再度グラニュー糖15ｇを入れて中速でかくはん
9. グラニュー糖15ｇを入れて高速でかくはん
10. 1/2生地にメレンゲを生地になじませるように素早く入れなじませる
11. 残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる
12. 170℃に予熱したホットプレートにバターをのせて溶かし、いったんふき取る
13. 大さじのスプーンで生地をプレートにのせる。そのうえに生地をそっとのせてを3回くりかえす
14. 3分焼く
15. ひっくり返す
16. ホットケーキに水がかからないように入れて、ふたをして90秒蒸し焼き
17. ひっくりかえして、ホットケーキに水がかからないように入れて、ふたをして90秒蒸し焼き

あさイチ：むちむち！極厚ホットケーキの作り方！教えて名店さん

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