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趣味どきっ!パンのある幸せ:喫茶アメリカンのたまごサンドのこだわりポイント

6月12日の趣味どきっ!パンのある幸せはみんなが大好き!たまごサンド

東日本はマヨネーズあえサラダ、西日本は卵焼きが定番。

 

東日本のたまごサンドの代表は東銀座にある喫茶アメリカン

極厚パンに挟まれた卵サラダはシンプルかつ絶品です。そのこだわりポイントです。

 

喫茶アメリカンのたまごサンドのこだわりポイント

  • パンは焼きたてパンを使用。厚さ5㎝の極厚パンに卵サラダをたっぷりと
  • サラダの卵は固ゆでひと晩冷蔵庫で寝かす。
  • エッグカッターで輪切りにして、ボウルに入れる際に白身の3割くらいは除く。白身の量を減らすことで水っぽくない黄身味が際立った卵サラダになるという
  • 味付けはマヨネーズと白こしょうをさっくり混ぜるだけ。ペースト状にせずにくずし過ぎずほどよく白身の形を残すのがポイント
  • マヨネーズは少し酸味があるものが好み
  • 1人分のサンドイッチに卵約6個分
  • 塩は入れない。味がうすいと感じた人はテーブルに置いてある塩で加減して食べてもらうのが原口流

 

 

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