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趣味どきっ!パンのある生活:コロナのたまごサンド(オムレツのたまごサンド)の作り方

6月12日の趣味どきっ!パンのある幸せはみんなが大好き!たまごサンド

東日本はマヨネーズあえサラダ、西日本は卵焼きが定番。

 

バターの香りに包まれたオムレツとパンのバランスが絶妙な京都のたまごサンドレシピです。

 

オムレツのたまごサンド

材料

  • 食パンの5枚切りと4枚切りを各1枚
  • ソースA:(ドミグラスソース+トマトケチャップ各大さじ1/2)
  • ソースB:(マヨネーズ+マスタード各大さじ1/2)
  • 卵 4個
  • 昆布だしの素(顆粒)少々
  • 塩 少々
  • 牛乳

作り方

  1. 卵を溶き、昆布だしの素+塩を加え混ぜる
  2. 牛乳を加えて400mlにした卵液を冷蔵庫で1時間以上ねかせる
  3. 食パンにそれぞれソースAとソースBをぬっておく
  4. フライパンにサラダ油大さじ1と1/2+バター5gを入れてバターが溶けたら卵液を一気に流し入れる
  5. 菜箸で底から大きく混ぜ時々フライパンをゆすりながら40秒ほど加熱する
  6. 火を止めてて火口からはずす
  7. ふたをして2~3分蒸らし、菜箸で奥から手前に折り、続けて左側1/3くらいを折る
  8. フライ返しに持ち替えて右側も折る
  9. フライ返しで半分に切り、厚いほうのパンに重ねてのせてもう1枚のパンをのせる
  10. まるごと隠れる箱をかぶせて3~5分蒸らす。
  11. パンのみみを切り落とし対角線で4等分に切って盛る

 

喫茶マドラグ(京都)

 

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