7月3日の趣味どきっ！パンのある幸せ第5回はあんぱん＆クリームパン
カスタードクリームも手作りして作るクリームパンの作り方です。
クリームと一緒にりんごやキウイなどのフルーツを入れても美味しく焼けます。
クリームパンの作り方
- ぬらしてきつく絞ったふきん(すべり止め）の上にボウルをのせる
- 強力粉250ｇ+砂糖大さじ１+塩小さじ１+インスタントドライイースト小さじ１1/2を入れてスプーンで混ぜる
- ぬるま湯(約35℃）160mlを注ぎ入れる
- 指を開いてボウルに手を沿わせるように生地を混ぜる
- ボウルについた粉もとるようにして混ぜまとまってきたら室温において柔らかくした無塩バター5gを加え指でつぶしながら生地に練り込む
- 手に体重をかけて少しこね、粉っぽさがなくなってきたらＯＫ
- すべり止めのふきんの上にまな板をのせて生地を移し手に体重をかけてこねる
- 生地をギューッと押し出し、生地を手前に引き戻す動作を約5分繰り返す
- 生地がなめらかになってきたら両手で生地を少しひっぱり表面を張らせるようにして丸める
- カードで生地を6等分にする
- 切った側面を内側に隠すようにし生地の端をくっつけてとじ、つまんでなじませる
- とじ目部分を下にしてまな板に置く
- ぬらしてきつく絞ったふきんをかぶせ10分おいて発酵させる
- 生地をひっくりかえし、とじ目部分を上にしてまな板にのせ強めに３~4回押してガスを抜き平らにする
- めん棒で直径12㎝の円にのばして中央にカスタードクリームをのせる
- 生地を持ち上げて包み込み寄せた生地をつまんでしっかりとじる
- とじた部分を下にしてまな板におき、丸く形を整える
- 天板にオーブン用シートの紙をしいて生地をのせきつく絞ったふきんをかぶせ35分おく
- オーブンを200℃に温める
- 生地の表面に溶き卵を塗り中央にスライスアーモンドを少々のせギューッとおしつける
- オーブンで15分焼いたら出来上がり♪
カスタードクリームの作り方
- 薄力粉20ｇとコーンスターチ小さじ１を合わせてふるう
- 耐熱の保存容器にラップをしいておく
- 鍋にカップ１の牛乳を入れて火にかけ沸騰する直前に火を止める
- ボウルに卵黄2個分を溶きほぐし、グラニュー糖80ｇを数回にわけて加え、泡立て器でよく混ぜる
- １の薄力粉とコーンスターチを合わせたものを加えて混ぜる
- 鍋の牛乳を注いでよく混ぜ鍋に戻して弱火にかける
- 泡立て器でよく混ぜながら加熱しもったりと筋がつくくらいになったら火を止める
- ラップをしいた保存容器に入れ、ラップで包んで急速に冷ましたら出来上がり♪
あんぱんの作り方
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