7月10日の趣味どきっ！パンのある幸せ 第７回のテーマはメロンパン
味も見た目も親しみやすいメロンパン。この頃はメロンパン専門店もいろいろあります。
遊佐さんの簡単に作れるメロンパンレシピです。ちょっと小さめに作るのがおすすめで、ビスケット生地とパン生地のバランスがちょうどよい。
ビスケット生地に抹茶を加えれば抹茶メロンパンにと自分でつくればいろいろアレンジ可能です。
メロンパンの名前の由来
諸説あるのですが、その代表的なものが３つ
- 格子状の模様がマスクメロンみたいだったため
- メロンの香料を使っていた
- メレンゲを使っていたので、メレンゲがなまってメロン？
格子状を入れるのは、生地をふっくら焼くため。
メロンパンの作り方（８個分）
「ビスケット生地の作り方」
- ボウルに室温に戻した無塩バター50ｇを入れクリーム状になるまで練る
- グラニュー糖50ｇを３~4回に分けて分けてく和えまぜ泡だて器でよくすり混ぜる
- 溶き卵50ｇを2回にわけてくわえ混ぜる
- 薄力粉150ｇを加えゴムベラでさっくり混ぜる合わせる
- まとまったら保存容器にラップをしいて生地を入れ30分以上冷やす
「パン生地の作り方」
- ぬらしてきつく絞ったふきん(すべり止め）の上にボウルをのせる
- 強力粉250ｇ+砂糖大さじ1+塩小さじ1+インスタントドライイースト小さじ１1/2を入れてスプーンで混ぜる
- ぬるま湯(約35℃）160mlを注ぎ入れる
- 指を開いてボウルに手を沿わせるように生地を混ぜる
- ボウルについた粉もとるようにして混ぜる
- 手に体重をかけて少しこね、粉っぽさがなくなってきたらＯＫ
- すべり止めのふきんの上にまな板をのせて生地を移し手に体重をかけてこねる
- 生地をギューッと押し出し、生地を手前に引き戻す動作を約5分繰り返す
- 生地がなめらかになってきたら両手で生地を少しひっぱり表面を張らせるようにして丸める
- カードで生地を8等分にする
- 切った側面を内側に隠すようにし生地の端をくっつけてとじ、つまんでなじませる
- とじ目部分を下にしてまな板に置く
- ぬらしてきつく絞ったふきんをかぶせ10分おいて発酵させる
- 生地をひっくりかえし、とじ目部分を上にしてまな板にのせ強めに３~4回押してガスを抜き平らにする
- 丸く形を整える
「メロンパンの作り方」
- ラップにビスケット生地の1/8量を丸めてのせ、ラップをかぶせて押しつぶし直径10㎝くらいにのばす
- 8枚すべてのばし、ビスケット生地がゆるくなってきたら冷蔵庫で少し冷やす
- パン生地を包めるくらいの状態になったら、ラップをはずしてパン生地をのせる
- ビスケット生地ごとひっくり返しラップを外して形を整える
- 表面にカードで格子状に筋をつける
- 天板にオーブン用シートをしいて生地をのせ、ぬらしてきつく絞ったふきんをかぶせて35分おく
- オーブンを予め190度に温めておく
- オーブンで15分焼いたら出来上がり♪
＊焼き色が足りないようならさらに１～2分焼く
スポンサーリンク
コメントを残す