5月14日のあさイチは「ハレトケキッチン 長澤まさみさんが食べたい切り干し大根＆セロリ」です。
切り干し大根の天津飯
- サッと洗った切り干し大根60ｇを水300mlでサッと戻す
- ザルで水気を切る
- 切り干し大根を刻む
- 砂糖大さじ１+しょうゆ大さじ２+ごま油小さじ２を入れ10分ほどつけて下味をつける
- 卵4個とカニ缶100gを入れて混ぜる
- 下味をつけた切り干し大根を卵の中に入れ混ぜる
- 切り干し大根のもどし汁200ｍｌ+鶏ガラスープ400ｍｌ+4塩小さじ１+しょうゆ小さじ１+水溶きかたくり粉大さじ４を鍋に入れ加熱し、とろみをつける。最後にサラダ油小さじ１を入れる
- フライパンにサラダ油大さじ４をしき強火で一気に焼き上げる
- 丼ぶりごはんをよそい、その上に8の焼いた卵をのせて、７のとろみをかけて、青ネギを彩りに添えて出来上がり♪
篠原シェフの切り干し大根レシピ
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