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あさイチ:切り干し大根の天津飯!山野辺シェフのレシピ

5月14日のあさイチは「ハレトケキッチン 長澤まさみさんが食べたい切り干し大根&セロリ」です。

 

切り干し大根の天津飯

  1. サッと洗った切り干し大根60gを水300mlでサッと戻す
  2. ザルで水気を切る
  3. 切り干し大根を刻む
  4. 砂糖大さじ1+しょうゆ大さじ2+ごま油小さじ2を入れ10分ほどつけて下味をつける
  5. 卵4個とカニ缶100gを入れて混ぜる
  6. 下味をつけた切り干し大根を卵の中に入れ混ぜる
  7. 切り干し大根のもどし汁200ml+鶏ガラスープ400ml+4塩小さじ1+しょうゆ小さじ1+水溶きかたくり粉大さじ4を鍋に入れ加熱し、とろみをつける。最後にサラダ油小さじ1を入れる
  8. フライパンにサラダ油大さじ4をしき強火で一気に焼き上げる
  9. 丼ぶりごはんをよそい、その上に8の焼いた卵をのせて、7のとろみをかけて、青ネギを彩りに添えて出来上がり♪

 

篠原シェフの切り干し大根レシピ

あさイチ:切り干し大根のぜいたく煮!篠原シェフレシピ

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