12月10日のあさイチは夢の3シェフ競演 “オレの牛肉料理”
ローストビーフ
- もも肉（300ｇ）は作る1時間以上前に冷蔵庫から出して常温に戻す
- タコ糸で結わいて形を整える
- 塩はしっかりまぶす。
- 10分おく
- フライパンにたっぷりの油大さじ3弱をしいて加熱する
- 低温から入れて肉を入れる（弱火でじっくり焼くことで柔らかくしっとり仕上げる）
- 弱火にしてふたをして15分ほど焼く。（ときどきひっくり返す）
- 竹串を肉の中心にさして5秒置いてから抜く、唇にあてて温かければＯＫ肉汁も赤すぎない程度になったら取り出す
- アルミ箔で包んで10分おく
- タコ糸をほどいて、肉を切り分ける
- 牛肉を焼いたフライパンにスライスにんにくを入れて
- バルサミコ酢100mlを入れる
- 味見をして塩小さじ1/2・胡椒を入れる
- 砂糖小さじ１を入れる
- ホイルに残った肉汁を入れる
- バター15gに小麦粉をまぶす
- フライパンの日を止めて、小麦粉をまぶしたバターを入れて溶かす
- 溶けたら火をつけて加熱しとろっとしたらソースのできあがり
- ローストビーフにソースをかけて出来上がり♪
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