5月23日のあさイチ みんな！ゴハンだよ あじとアスパラのオリーブ炒め
この時期おいしくてお手ごろな魚、あじの洋風の炒め物のつくり方を料理研究家の藤野嘉子さんに教えていただきます。
あじとアスパラのガーリック炒め
- あじの3枚におろしたものを小骨の周りにみごと切り落とし4等分にする
- グリーンアスパラガス4本を斜め切りにする
- メークイン1個の皮をむいて千切りにする
- フライパンにオリーブオイルを大さじ1をしき、野菜を炒める
- じゃがいもが透き通るまで炒める
- にんにく１かけをつぶして粗みじん切りにする
- 塩コショウを少々して、いったん取り出す
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をしき、にんにくと唐辛子を入れて香りが立つまで加熱し、あじの両面をサッと焼きつける
- あじと野菜をザっと混ぜ合わせる
- 塩コショウで味を筒の柄、レモン汁大さじ１を入れて出来上がり♪
あじのお刺身サラダ
- きゅうり1本を輪切りにして塩でもんで水気を絞る
- わかめを戻して食べやすい大きさに切り水気を絞る
- 新玉ねぎ+お酢大さじ1.5+塩小さじ1/3+砂糖・こしょう各少々+サラダ油大さじ２を混ぜて玉ねぎドレッシングを作る
- 器にあじのお刺身+きゅうり+わかめを盛り付け玉ねぎドレッシングをかけて出来上がり♪
藤野嘉子さんの本
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