中国料理店オーナーシェフの五十嵐美幸さんに、家庭で簡単かつ本格的にできる中華丼のつくり方を教えていただきます
簡単！本格！中華丼
- チンゲン菜葉っぱと芯をわけて1株を一口大に切る
- ゆでたけのこ30ｇをうすくスライスする
- 白菜2枚・しいたけ1枚を一口大に切る
- ボウルに切った野菜をいれて大さじ２のサラダ油をまわしかけて軽く混ぜる
- ごま油大さじ１+豚こま切れ50ｇ+しょうが粗みじん大さじ１を入れて強めの中火で炒める
- 肉をしっかり炒める
- チキンスープ150mlを入れシッカリ沸騰させる
- オイルコーディングした野菜＆むきえび2匹を入れる
- ふたをして1分加熱する
- オイスターソース大さじ１+しょうゆ・酢・砂糖各大さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作る
- 合わせ調味料を入れて味付けをする
- 水溶き片栗粉（かたくり粉＆水各大さじ１）でとろみをつける
- ごはんの上にのせてめしあがれ♪
クリーミー酸辣湯
- じゃがいも中1個の皮をむき4分の１に切る
- ペーパータオルにくるんでしっかり水につける
- ラップをかけてレンジで4分チンする
- チンしたジャガイモを潰す
- チキンスープ300mlに潰したじゃがいもをほぐしながら30秒中火で煮る
- 水溶き片栗粉でうっすらとろみをつける
- 生クリーム50mlを入れる
- ラー油・酢各大さじ２+すりごま大さじ１を混ぜ合わせて合わせ調味を作る
- ７のスープに合わせ調味料をかけて出来上がり
五十嵐シェフのまかない飯レシピ
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