11月7日のあさイチはきのこや牛肉との相性が抜群の野菜などが入った、あんでいただく揚げ焼きそばを、栗原はるみさんに教えていただきます。
きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそば
- 市販の中華麺３玉を電子レンジ１分加熱する
- 麺を1本づつほぐす
- フライパンにサラダ油大さじ１をしき中華麺をいれ、弱火で片面15分あまり触らず焼く
- サラダ油大さじ１を足し、上下返して５~10分弱火で焼く
- 鶏ガラスープの素小さじ２+水カップ２+紹興酒大さじ２+しょう油大さじ２オイスターソース大さじ２を鍋に入れて加熱する
- 空心菜２００ｇを５㎝の長さに切る
- まいたけ２００gは食べやすい大きさにほぐす
- 牛肉切り落とし肉２００gを食べやすい大きさに切る
- フライパンにサラダ油をしき、しょうが１かけ+にんにく１かけ+長ネギ（青い部分）５㎝を焼き、牛バラ肉を入れ炒める
- 軽く塩こしょうをふる
- まいたけを加え炒める
- 空心菜は茎⇒葉の順に炒める
- ５のあんのスープを入れる
- かたくり粉大さじ２+水大さじ２で水溶き片栗粉を作る
- 水溶き片栗粉を少しづつ入れてとろみをつけ火をとめてからごま油をまわしかける
- 麺を器に盛りつけ、そのうえに１５のあんかけをかけて出来上がり♪
- お好みで和からしやお酢をかけて召し上がれ
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