あさイチ：ハレトケキッチン！金目鯛とトマトの炊き合わせ

篠原武将シェフのハレの日レシピです

金目鯛とトマトの炊き合わせ

1. フルーツトマト6個を半分に切る
2. みょうが・なす・ズッキーニを炒めて、トマトを加えて炒める（焼き色がつくまで）
3. だし150ｍｌ+しょうゆ大さじ２+みりん大さじ２を加える
4. 火を止め余熱で火を通すためそのまま30分おく（ひと晩おくのもおすすめ）
5. 沸騰したお湯にさし水し金目鯛4切れを15秒くらいくぐらせる
6. 氷水にとってしっかり洗う
7. お酒270ml・みりん140ml・水270ml・ゴボウ1本・砂糖50gをフライパンで温める
8. わいてきたらしょう油130ml入れる
9. 金目鯛を入れる（煮魚は低温でふっくら仕上げる）
10. ホイルで落し蓋をし、弱火で7分・余熱10分
11. 煮汁140ｍｌを３の中に入れる
12. 金目鯛を器に盛り付け、ズッキーニ・みょうが・ミニトマトを飾り付ける
13. 煮汁をかけて出来上がり♪

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