ガッテン!時短ふわっトロ煮魚の作り方

4月24日のガッテン!は、これぞ!令和に伝える料理ワザ 時短ふわっトロ煮魚の神髄

和食の達人の林亮平さん曰く、煮魚は煮るのではない!とのこと。

味はそもそも魚にしみ込まない!煮汁にからめて食べるのが正解

ふわっトロ煮魚の作り方

  1. 予め魚に切れ目を入れておく
  2. 煮汁(水150ml+酒50g+砂糖20g+しょう油20g)と魚を鍋に入れる(小さめの鍋がおすすめ)
  3. 落し蓋をする
  4. 火をつける
  5. 強火で3分半煮てさらに出しておく
  6. 煮汁を煮つめて魚にかける

 

48℃~58℃がふんわりジューシーにするのに最適温度。

落し蓋をして煮汁を循環させる

 

 

煮魚のアレンジレシピ

ガッテン!金目鯛の煮魚レシピ

 

ウエカツ流煮魚の作り方

あさイチスゴ技Q:5分でできるウエカツ流ふわふわしみしみサバのスピード煮つけの作り方

スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください