あさイチスゴ技Ｑ：５分でできるウエカツ流ふわふわしみしみサバのスピード煮つけの作り方

５分でできるウエカツ流ふわふわしみしみサバの煮つけ

１．流水で３秒流した後にしっかり水気をとって下処理をする

２．皮目にばってんに切れ目を入れる

３．しょうがは臭みけしではない⇒しょうががおいしくなる

４．ふた付きのフライパンに酒を入れて火をつける(呼び酒）

５．沸騰してきたら、しょうがとサバの身をいれてふたをし、中火で３分ほど熱する。

６　酒・砂糖を入れる⇒くさみを分解し、細胞をゆるませる

７．酒蒸し状態にする

８．切れ目が白くなったら、しょうゆをまわしかけ、味見を繰り返し３回くらいで味を決める

９．みりんを入れ、中火して煮汁を２分間かけて煮詰めるとてりてりになり、味がしみる

あさイチ：スゴ技Ｑ♪魚の臭みをたった３秒でとる下処理と美味しい塩焼きの焼き方