ごごナマ：ルーローファンの作り方！エダジュンさんのレシピ

3月20日のごごナマはアジアごはん

ルーローファン

材料（2人分）

• 豚バラ肉（塊） 400g
• 干ししいたけ 4枚
• ごま油 小さじ2
• 五香粉　※あれば 小さじ1/2

＜A＞

• 水 500ml
• 紹興酒　※または酒 大さじ4
• しょうゆ 大さじ3
• 砂糖 大さじ3
• オイスターソース 大さじ2
• 八角 2コ

• ごはん 茶碗2杯分
• 高菜漬け（油炒め/刻んだもの） 適量

つくり方

1. 豚バラ肉は1.5㎝角に切る。
2. 鍋にごま油を入れ、中火で豚バラ肉を炒める。表面に焼き色がついたら、干ししいたけ（戻さなくても大丈夫）と＜A＞を入れて、ふたをする。このときに、ふたを少しずらしてすき間をあけておく。40～50分間ほど、肉に味がしみ込むまで煮込む。途中、アクが出たらとる。
3. 火を止め、五香紛をまぶしてさっとまぜる。
4. 器にご飯を盛り、高菜漬けをのせて3をのせる。

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趣味どきっ！アジアごはん：魯肉飯（ルーローハン）レシピ@台湾料理

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