3月20日のごごナマはおうちで作れるアジアごはんレシピの紹介です。
パッタイをご家庭で作る場合は、ナンプラーがポイント！
通常は米粉麺で作りますが、中華麺やうどんでも大丈夫！エダジュンさんのレシピは辛くないので、お子さまも美味しく食べられます。
エダジュン流パッタイ
材料（2人分）
- 米粉の麺（乾） 1玉
- えび 4匹
- 厚揚げ 60g
- にら 1/2ワ
- もやし 1/2袋
- 桜えび（乾） 大さじ2
- 卵 1コ
- ピーナツ（粗く刻む） 10粒
- サラダ油 小さじ2
- 一味とうがらし（好みで）
＜A＞
- ナムプラー 大さじ1＋1/2
- オイスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 酢 小さじ2
つくり方
- 米粉の麺をぬるま湯に30分間ほど入れて戻す。（ぬるま湯で時間をかけて戻すことで、べたつきが少なく、扱いやすくなる）
- えびは殻をむき、背ワタを取る。厚揚げは1.5㎝角に切る。にらは4cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油を入れ、えびと厚揚げを炒める。
- えびに火が通ったら、1をほぐしながら入れ、にら、もやし、桜えびを入れて混ぜ、＜A＞の調味料を入れてからめながら炒める。
- 4をフライパンの片方に寄せ、溶き卵を入れる。スクランブルエッグ状に混ぜながら炒め、その後具材や麺とからめる。
- 器に盛り、ピーナツをちらす。
MEMO
- 米粉の麺がない場合、中華麺（焼きそば用/蒸し）やうどんでもよい。
- 辛みが欲しいときは、最後に一味とうがらしをかける。
余ったナンプラーの活用方法
- エスニックドレッシング
- パスタ
エダジュンさんの本
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