あさイチ：みんな！ゴハンだよ～滋賀の名物料理さばそうめん＆赤こんにゃくのきんぴら！篠原武将さんレシピ

3月20日のあさイチ、みんな！ゴハンだよ　滋賀の名物料理　さばそうめん

「ハレトケキッチン」のコーナーでもおなじみ、滋賀県で生まれ育った日本料理店店主・篠原武将さんに、滋賀の名物「さばそうめん」のつくり方を教えていただきます。

さばそうめん

1. 3枚におろしたさばにひとしおして焼きめがつくまで焼いて食べやすい大きさに切る
2. だしカップ1/２+砂糖・酒各カップ1/4を鍋に入れ中火で沸騰させる
3. しょう油カップ1/3を入れる。
4. 弱めの中火にして焼いたサバを皮を上にして8分煮る
5. さばをいったん取り出す
6. 固めにゆがいたそうめんを５の汁に入れて2分煮る
7. サバを皮を上にして戻して温める
8. 大皿に盛り付けて、茹でた菜の花を飾り付けて出来上がり♪

＊ご飯と一緒に召し上がれ

赤こんにゃくのきんぴら

1. 赤こんにゃくを2㎝の角切りにして沸騰した湯でサッとゆでる
2. 鍋にサラダ油をしき、赤こんにゃくを入れて表面がざらつくまで強めの中火で炒める
3. だし1カップ・砂糖大さじ１と2/3+しょう油大さじ2と2/3を鍋に入れて味を入れて出来上がり♪
4. お好みで一味唐辛子をふって召し上がれ

老舗の味 近江名物「赤こんにゃく」330g

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