1月7日のみんな！ゴハンだよ~は料理家の栗原はるみさんに、祖母から母、そして栗原さんへと代々受け継がれてきたわが家の味「豆腐のごま汁」を教えていただきます。
すりたてが美味しい！
豆腐のごま汁
- 水1リットルに昆布(10×5㎝)を約30分水につけておく
- 加熱して沸騰直前で昆布を取り出す
- 削り節20ｇを入れて弱火で3分煮たてないように注意！
- 冷めてからこす
- 白ごま100ｇ弱火で3分煎る(香りが出るまで）
- 温かいうちにすりごまに入れてごまをする(すり鉢の縁に押し付けるようにするのがポイント）
- ごまがねっとりするくらい20分間する
- みそ大さじ４をボウルに入れて4のだしでとく
- だしの中にだしで溶いたみそをいれる
- ９のみそ汁をすり鉢にいれてとく
- 10をみそ汁に入れる
- 絹ごし豆腐を焼く10分間ペーパータオルでくるんで軽く水をきる
- 手で豆腐を崩しながらみそ汁に加えて出来上がり♪
＊忙しい時は、インスタントのだしと練りごまでもＯＫ
たくあんサラダ
- たくあん100ｇを千切りにする
- 器に盛り付け、青じそ20枚をせんぎりにしたもののせる
- 白ごま大さじ１をふって出来上がり♪
シンプルだけどほっとするサラダです。
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