あさイチ：みんな！ゴハンだよ~たらとかぶの煮物ブルターニュ風

1月16日の冬においしい魚と野菜の洋風の煮物をフランス料理店オーナーシェフの谷昇さんに教えていただきます。

たらとかぶの煮物ブルターニュ風

1. かぶ3個の皮をむく
2. 8等分する
3. かぶの葉と茎を分けを葉をちぎる
4. フライパンにカップ２の水。中華風の顆粒だし小さじ２を入れ加熱する
5. かぶの皮を淹れてかぶを入れ、沸いてから2分間煮る(竹串がやっと刺さる程度でいったん取り出す）
6. 茎は小口切りにする
7. 生たらの両面に塩をふり5分おく
8. 強めの中火で煮汁を煮詰める
9. たらの水気をきって強力粉を全体にまぶす（小麦粉でたらが固くなるのを防ぐ）
10. たらの色が変わるまで８の煮汁で煮る。(ひっくり返さず、スプーンなどで煮汁をかけながら煮る）
11. 鍋をゆすりながら、オリーブオイル大さじ１をまわしかけて煮汁を乳化させる
12. かぶをフライパンに戻し茎を加えサッと煮る
13. 葉を加えたら火を止めて完成！
14. 器に盛り付け粗びき黒コショウをふって召し上がれ

谷さんが使っていたナイフ

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