あさイチ：さつま（宇和島郷土料理）の作り方

1月7日のあさイチのテーマはみそ

松本栄文さんが宇和島に取材へ・・・

香りといえば麦みそ！みりんと砂糖もいらない美味しさ

さつま（宇和島郷土料理）の作り方

1. 鯛をまるごと焼く
2. 焼いた鯛の身をほぐす
3. 残った骨や頭を水に入れて火にかけダシを作る
4. 鯛の身と麦みそ250gを絡める
5. 鍋のふたに味噌と鯛を絡めたものを張り付け直火で焼く
6. ５の焼いたみそを３のだしでのばす。
7. お好みで砂糖を入れる
8. ごはんのうえに７をかけて、刻んだみかんの皮・甘辛く煮た糸こんにゃく・青ネギをのせて召し上がれ

＊松本さんは麦みそにらっきょうを刻んものを混ぜて美味しいソースをつくってチキンソテーに添えていました。

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