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あさイチ:絶品みそ焼きおにぎりレシピ

1月7日のあさイチは基本の調味料シリーズの今回のテーマはみそ

岩手県の東和町の大人気のみそ焼きおにぎりを取材

 

佐々長醸造の特徴

  • クラシックをかけて熟成
  • 香りや味が飛躍的に向上
  • かけている曲はベートーヴェンの田園

 

絶品みそ焼きおにぎりレシピ

 

  1. みそ640g+砂糖65g+みりん90mlをなじませる
  2. お湯270ml+顆粒だし1.8g+オニオンパウダー18g+砂糖65gを入れて火にかける
  3. 1の合わせみそに2を少しづつ加えて、こがさないように木べらで混ぜ続ける
  4. 中火で約6分くらい温め、60度になったらめんつゆ140mlを加える
  5. 80℃まで熱したら弱火で3分煮て火を止める
  6. ひと晩冷蔵庫で寝かしたらみそだれの出来上がり♪
  7. 冷蔵庫で3か月保存可能
  8. みそ漬け大根を具にいれておにぎりをつくる
  9. おにぎりの両面を1分づつ焼く
  10. みそだれを片面つけて5分焼くを両面おこなって出来上がり♪

 

*めんつゆは4倍濃縮のものを原液で使用。

 

佐々長醸造の詰め合わせ

 

 

 

一緒に放送されたみそレシピ

 

 

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