1月7日のあさイチは基本の調味料シリーズの今回のテーマはみそ
日本独特の調味料のみそは、世界でも注目されています
味噌の種類
- 米みそ：市場の約8割が消費
- 豆味噌：おもに東海地方
- 麦むそ：九州・瀬戸内地方
赤みそ・白みそ
- 原料ではなく、色による区分
- 米みその中でも熟成期間が短いと白みそ⇒信州みそ⇒仙台みそ（赤）
焼きカマンベールのあぶり味噌添え
- フッ素加工のフライパンで油をひかずに、カマンベールチーズ1個を焦げないようにこまめにひっくり返しながら7分くらい炙る
- 大葉3枚とみょうが2本を千切りにしておく
- 大さじ１の信州みそをスプーンにとり直火で焼く
- 器にカマンベールチーズと薬味（大葉＆みょうが）を盛り付ける
- ３のあぶりみそを添えて出来上がり♪
あぶることで辛さの角がとれ、香ばしくまろやかになる
味噌トマトソースの牛鍋
- 白みそ200ｇに豆みそ200ｇを合わせ、中火にかける
- トマトジュース400mlを加える
- 砂糖80gを入れて15分煮立たせる
- 牛肉300gを鉄鍋で焼き、３の味噌ソースをかけて煮る
- ねぎをてんこ盛りにのせて、ねぎが蒸気でしんなりしたら出来上がり♪
＊大根を煮て土手煮にしても美味しい
味噌の食べ過ぎにならないように、利尿作用ある野菜と一緒にたべるのがおすすめ
もろきゅう（みそ＆きゅうり）は理想的な組み合わせ
一緒に放送されたみそレシピ
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