6月10日のあさイチ みんな！ゴハンだよ～ミニトマトとごぼうの豚すき煮
だんだん暑さの増すこの時期に、豚肉と野菜でスタミナのつく煮物のつくり方を料理研究家の小田真規子さんに教えていただきます。
ミニトマトとごぼうの豚すき煮
- 豚バラ肉 300ｇ8㎝の長さに切る
- ミニトマト20個のヘタをとる
- 玉ねぎ1個を半分に切り繊維を立つように1㎝幅に切る
- 新ごぼう1本をピーラーで8㎝の長さに切って水にサッとさらす
- フライパンにごま油大さじ１をしき、豚肉と玉ねぎを半量ずつ広げて入れる
- 肉の色が変わるまで2分間焼く
- 焼けてきたら片側に寄せてその上に残りの豚肉をのせる
- あいたところに、ごぼう・残りの玉ねぎ・ゴボウを入れる
- 水・しょう油・みりん各カップ1/3+砂糖大さじ１+5ｍｍ角に切ったにんにく2かけ分を混ぜて合わせ調味料を作る
- 合わせ調味料をまわしかけ、強めの中火で3分煮る
- お皿にもりつけ、溶き卵2個分とすりおろした山芋100ｇを混ぜてツケダレにする
にらとわかめのおひたし
- にら1ワを6㎝の長さに切り1分間茹でる
- カットワカメおおさじ２をニラが茹で上がる直前に一緒に茹でる
- 茹で上がったら粗熱をとっておく
- 水3/4+塩小さじ1/2+みりん大さじ１+削り節5ｇ+ウメボシ1個を半分にちぎって火にかける
- 粗熱をとったニラとわかめに４のタレをかけて召し上がれ
小田真規子さんの本
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