Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

あさイチ:みんな!ゴハンだよ~鶏だんごとレタスのスープ&だししょう油の作り方栗原はるみさんのレシピ

5月7日のひと玉まるごとのレタスと鶏肉を使ったスープのつくり方を料理家の栗原はるみさんに教えていただきます

鶏だんごとレタスのスープ

  1. レタス1個を千切りにする
  2. 氷水に3~5分つけて水切りをしてパリパリ食感にする
  3. 鶏ひき肉400gに卵白2個分を入れよく混ぜる
  4. 酒大さじ1+塩小さじ1/2+かたくり粉大さじ1を入れて粘りがでるまで混ぜる
  5. 鍋に水1600ml+顆粒スープの素大さじ1を溶かし、紹興酒大さじ2+塩小さじ1/2を入れる
  6. 沸騰したら肉だねをスプーンですくって入れる
  7. 弱めの中火で2分煮る
  8. とりだんごをとりだし、レタスはサッと煮て器に盛りつける
  9. ホワジャオをお好みでトッピングする
  10. だししょう油と卵黄をつけだれにして召し上がれ

だししょう油レシピ

  1. みりんカップ1/2を鍋に入れて5分煮つめる
  2. 火をとめて器にうつし、醤油カップ3/4+昆布5㎝四方+厚削り節15gを入れる
  3. 2時間以上おく。ひと晩おけばますます美味しい

栗原はるみさんの本

 

スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください