たっぷりのきのこを厚揚げ、豚肉と合わせる中国風の炒め物を中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんに教えていただきます。
きのこと厚揚げのオイスターソース炒め
- 厚揚げ２３０gを半分に切る７mm幅に切る
- 豚バラ肉１００gを食べやすい大きさに切る
- フライパンに油をひかずに強めの中火で色が変わるまで炒める
- 一度豚肉を取り出す
- 豚肉を取り出したフライパンに厚揚げの断面を下にして並べて片面だけ焼く
- 厚揚げを取り出す
- 小口切りしたねぎ1/3本と薄切りのしょうが１かけを厚揚げを取り出したフライパンでじっくり炒める
- しょうがとねぎの香りがたったら、合わせて200gのきのこ（まいたけ・しめじ・しいたけ・えのきなど）に酒大さじ３入れて蓋をして90秒蒸し焼きにする
- 砂糖大さじ2/3オイスターソース・しょう油各大さじ１・かたくり粉小さじ1/3・コショウ少々を合わせてよく混ぜ、調味料を作る
- 厚揚げと豚肉をフライパンに戻す
- 合わせ調味料を入れる
- 斜め切りしたわけぎ２本と一味を入れて出来上がり♪
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