ぽかぽか家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ何と！鯛を立てる！おったて鯛！

にんじん丸ごと蒸し
- 材料（2人分）
- 作り方
寒気断（さむけダン）
- 材料(４人分）
- つくり方
ドレミソ汁定食
- 材料
- つくり方
  - 《みそ汁をつくる》
  - 《さけを焼く》
おったて鯛！
- 材料
- つくり方
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にんじん丸ごと蒸し

材料（2人分）

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【A】
・にんじん（皮付き） 2本（300g）
・水カップ1
・オリーブ油大さじ1
・ハーブソルト小さじ1/2
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・バター 20g
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【クルミルクソース】
・クルミ（細かく刻んでしっかり炒る） 70g
・牛乳大さじ4～
・マヨネーズ大さじ2
・オリーブ油大さじ1
・ハーブソルト小さじ1/2～
・こしょう少々
・クミンパウダー小さじ1～
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・イタリアンパセリ適量

作り方

フライパンに【A】を入れ、ふたをして弱火で30～40分間蒸し煮にする。
途中、水分がなくなってきたら、少しずつ水を足す。
フライパンにバターを熱し、蒸したにんじんをこんがりソテーし、器に盛る。
にんじんの葉の代わりに、イタリアンパセリの葉を刺す。
【ソース】をつくる。フードプロセッサーで、【ソース】の材料をよく混ぜる。
【ソース】が固めの場合は、牛乳で調節する。
ニンジンにソースをかけてめしあがれ

寒気断（さむけダン）

材料(４人分）

【A】
・鶏ももぶつ切り肉（骨付き） 800g
・にんにく 3かけ
・しょうが 3～4枚（5g）
・ねぎ（青い部分） 1本分
・水カップ6
・酒カップ1/2
・ごま油小さじ1
・ご飯 100g
・松の実（炒る）大さじ2
・ごぼう 70g
・甘栗（ぐり） 50g
・なつめ（乾） 2コ
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・塩小さじ1
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【B】
・ごま油小さじ1
・塩小さじ1/2
・こしょう少々
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【トッピング】
・白髪ねぎ、赤パプリカのせん切り各適量

つくり方

にんにくは、たたいてつぶす。
しょうがは薄切り、ごぼうは斜め薄切り、にんじんは乱切りにする。
ご飯はポリ袋に入れ、もんでつぶす。
鍋に【A】を入れ強火にかけ、煮立ったらアクを取り、塩小さじ1を加えて、ふたをして弱火で40～50分間煮込む。
【B】で味を調え、器に盛りトッピングをのせる。

＊ご飯をもんでつぶすことで、スープが白濁しサムゲタン風になる

ドレミソ汁定食

材料

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【焼きみそ（レミさん家の定番みそ汁の旨みそ）】
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【A】
・酒かす（ちぎる） 20g
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1/2
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【B】
・みそ 100g
・ねぎ（みじん切り）大さじ1
・サラダ油適量
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・残りものの野菜（食べやすい大きさに切る）適量
＊にんじん、たまねぎ、ごぼう、大根等。
・かつおだしカップ2
・焼きみそ大さじ2
・すりごま（白）大さじ1
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【サケの塩麹（こうじ）漬け】
・生ざけ 2切れ（200g）
・塩麹大さじ3
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つくり方

《みそ汁をつくる》

【焼きみそ】をつくる。
耐熱容器に【A】を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に30～40秒間かけて柔らかくし、よく混ぜる
【B】を混ぜる。アルミホイルにサラダ油をしっかり塗り、混ぜたみそを平らにのばす
トースターで薄く焦げめがつくまで焼く。
みそ汁をつくる。鍋にかつおだしを入れ、野菜を煮る。1の焼きみそを大さじ2入れ、溶けたら火を止め器に盛り、すりごまを入れる。

《さけを焼く》

さけに塩麹をまぶし、半日おく
塩麹をぬぐい、グリルで焼く。

＊焼き味噌はきゅうりにつけて食べても美味しい！

おったて鯛！

材料

・たい 1匹（1kg強）
＊体長40cmほどで、ウロコと内臓を取ったもの。
・塩適量
・大根のつま適量
・大根（大）（土台用） 1本
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【銀あん】
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【A】
・かつおだし（濃いめ）カップ2
・うす口しょうゆ大さじ2
・みりん大さじ2
・砂糖小さじ1/2
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【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉大さじ3
・水大さじ4
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・ゆず 1コ