いか塩辛オイルの作り方
材料
- いかの塩辛 １１０グラム
- オリーブ油 １８０ｍｌ（30ｍｌ+150ｍｌ）
- 塩 小さじ２分の１
- 豆板醤（トウバンジャン）小さじ１～２
- にんにく（みじん切り）５～６かけ分
- 赤とうがらし（半分に切り種を除く）２本分
- 粉ざんしょう 小さじ３分の１～２分の１
作り方
- オリーブオイルでイカの塩辛を炒める
- 塩小さじ1/2+豆板醤小さじ１を入れ、いかに火が通るまでいためたら、いったん取り出す
- オリーブオイル150ｍｌにんにくのみじん切り（5片くらい）・鷹の爪2本分弱火で６～7分
- いったん取り出した塩辛を戻す
- 粉山椒小さじ1/2を入れる
- 瓶につめてできあがり♪
- 冷まして冷蔵庫で1週間保存可能
イカ塩辛オイルの野菜炒め
材料
- 豚バラ肉１２０グラム
- たまねぎ（３ミリ幅の薄切り）４分の１コ分
- にんじん（短冊切り）３分の１本分
- ピーマン（５ミリ幅の細切り）１コ分
- 赤ピーマン（５ミリ幅の細切り）１コ分
- キャベツ（食べやすい大きさに切る）３枚分
- もやし３００グラム
- スナップえんどう８本
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ１
- しょうゆ大さじ２分の１
- いかの塩辛オイル 適量
作り方
- 熱したフライパンに塩辛オイルの上澄みを入れ、豚肉を炒める
- 沈殿した塩辛オイルの具大さじ１を入れる
- 肉がカリッとしたらいったん取り出す
- 同じフライパンで玉ねぎ・人参を炒める
- ピーマン・赤ピーマンを入れて炒める
- 塩・こしょうを入れる
- お肉を戻し入れる
- キャベツ・もやし・塩茹でしたスナップエンドウを入れ
- お酒をふり入れる
- ふたをして1分間蒸し焼きにする
- 全体を炒める
- しょう油を鍋肌に回し入れる
- 最後に塩辛オイルの具をプラスしてできあがり♪
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